«Sono torero da quando sono nato... ho imparato praticamente da solo, con la passione e la volontà. Questa stessa luna è testimone delle tante notti che ho trascorso provando i passi, sognando di indossare il "vestito di luce"... È chiaro che una cosa sono i sogni di un ragazzo di campagna e un'altra ben diversa è la realtà di un uomo che lotta per quei sogni.» Basato sulla storia vera di Lorenzo Pascual "Belmonteño", Matador racconta la vita di un uomo che lotta, fin da bambino, per coronare un sogno inseguendo una passione: diventare torero. Nato nella Spagna rurale e arretrata dei primi decenni del '900, per realizzare il suo desiderio il protagonista passerà attraverso la barbarie della Guerra Civile, l'instaurarsi della dittatura franchista, la miseria materiale e culturale di un paese isolato, le ferite del corpo e dell'anima, l'amara esperienza dell'emigrazione in Sudamerica. La passione per i tori -animali per cui nutre profondo rispetto e ammirazione- e per il mondo delle corride, rappresentano per Lorenzo "Monteño" la possibilità del riscatto, dell'affermazione personale in anni tragici, in una società rigida e classista. Nonostante i grandi successi e la gloria ottenuti nelle arene di Spagna e America Latina, "Monteño" rimarrà insoddisfatto e deluso, costantemente in contrasto con la storia, in lotta con il proprio destino, che affronta di petto, guardandolo negli occhi, come con il toro nell'arena. Gli assolati campi della Castiglia di inizio '900; Madrid e Barcellona nel dopoguerra; la luce, i contrasti e la vitalità dell'America Latina: questi gli scenari attraverso cui Lorenzo insegue il suo destino e la sua passione: diventare "Matador de toros".
