Bake! Tecniche ed elementi dei dolci da forno

Editore: Topic
EAN: 9791281608139
Pagine: 352 p. , Libro rilegato
In commercio dal: 25 settembre 2024
Collana: Reference
A partire da 37,05 €

Descrizione

Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.

Disponibile presso:
Libreria Gregoriana Estense
Via Cavour, 93 35042 Este (PD)

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