Le scelte degli autori sono state guidate dal target di riferimento, ossia i turisti italiani e stranieri, mirando a fornire loro le indicazioni essenziali per pianificare la visita in modo snello ed agevole grazie ad informazioni il più possibile certe e durevoli nel tempo, soprattutto in merito alla fruibilità delle attrazioni selezionate e alla presenza o assenza di barriere architettoniche che possono limitarne l'accessibilità. Per Il ricettario si è operata una scelta basata sui piatti tradizionali più facilmente reperibili nei menu dei ristoranti locali e replicabili a casa, al rientro dalla visita, in modo semplice e con materie prime acquistabili anche sui mercati stranieri. La selezione è stata inoltre guidata dal desiderio di fornire indicazioni sui piatti tradizionali più adeguati alle singole stagioni, con integrazione di alcune preparazioni fuori menu e di pasticceria che portano il vessillo della città di Asti e, in alcuni casi, dell'intera area Unesco di Langhe, Monferrato e Roero.
