"Ogni paese vanta quarche cosa / Beh! Noi ciavemo pe' specialità le carote e le feste a Santa Rosa / Pe' le carote, dimmi: in che paese / trovi chi te le sappia preparà / con tanta grazia e tanta abilità / come sa preparalle un Viterbese?"
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Le carote di Viterbo. Storia di una tradizione gastronomica
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