Il grande manuale del cioccolatiere

Editore: L'Ippocampo
EAN: 9788867224449
Pagine: 288 p. , Libro rilegato
In commercio dal: 5 dicembre 2019
A partire da 29,90 €

Descrizione

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

Disponibile presso:
Liberalibro srl
Via Marconi, 6 36078 Valdagno (VI)

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