La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

Editore: Gribaudo
EAN: 9788858012307
Pagine: 199 p. , Libro in brossura
In commercio dal: 22 ottobre 2014
Collana: Sapori e fantasia
A partire da 22,00 €

Descrizione

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

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